海南鶏飯！

ホットサンド（ツナコーンチーズ）
グレープフルーツ
アイスカフェオレ

今日の朝御飯は、夏でもおいしいホットサンド。
 
作るのは多少手間がかかるけど、でもでも美味しいし……と、今日はツナマヨ＋新玉ねぎ＋缶詰ホールコーン＋シュレッドチーズの組み合わせにしてみた。コーンは入れると甘くなるけど、割とどの具材とも相性が良いのでお気に入り。缶詰はちょっと使い勝手が悪い（半端に残る）から、冷凍コーンのストックをまた買ってこようかな。
 
食後には、ちょっと小ぶりのグレープフルーツを。
 
いつも通りに昭和の食べ方、横半割にしてギザギザのグレープフルーツスプーン＆グラニュー糖で。

海南鶏飯
ビール（FOSTER'S）

だんなのリクエストがあって、今日は海南鶏飯を。
 
シンガポールで買った「海南鶏飯の素」もまだ数種類あるけど、今日はそれを使わず作ってみた。
 
沸騰させないようにやや低めの湯で鶏もも肉を茹で、茹で汁に塩とおろしにんにくを足してタイ米を炊飯。残った茹で汁には野菜（ロメインレタス、人参、新玉ねぎ、朝の残りのコーン）を入れてスープにして、肉の下にもロメインレタスときゅうり、あと茹でとうもろこし。
 
鶏を茹でさえすれば、あとは流れ作業的に御飯とスープもできあがるので、海南鶏飯はほんとに簡単。黒、赤、黄（白？）の３色のソースは、シンガポールで買った本場の調味料で。
 
チリソースがしっかり辛いし、醤油だれは甘い中国醤油ともオイスターソースとも海鮮醤とも違う感じで、やっぱりこの本場のがあると、とても「らしい」嬉しい味になる。今の御時世、amazonでも買えるのでは？と思ったら、やっぱり「廣祥泰 鶏飯老抽」といった名前で（私の持ってるのとは別のだけど）扱いがあるみたい。
 
鶏肉の火の入れ方はもうちょっと工夫の余地がある（もっとしっとり仕上げられるはずなのよね……シンガポールで食べたのは表面が油でテラッとしていたりしたのだけど、そのへんに工夫があるのかな……）けど、今日の海南鶏飯もおいしかった。